27 septembre 2013

VELOUTINE DE POTIMARRON ET SES CHIPS

Recette pour 4 personnes Ingrédients : 500 g de potimarron 60 ml de bouillon de volaille 15 cl de lait 80 g d’emmental français râpé 2 c. à soupe de crème liquide sel, poivre Pour les chips 60 g d’emmental français râpé 1 c.à soupe de graines de moutarde Préparation : Préchauffez le four th.6 (180°C). N'épluchez pas le potimarron, coupez-le en gros cubes et faites-le cuire, à l’eau bouillante salée pendant 5 min, puis égouttez-le et pelez-le. Remettez-le à cuire avec le bouillon de volaille et le... [Lire la suite]
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27 septembre 2013

CRÈME DE POTIMARRON ET SA MOUSSE DE THÉ

  Recette pour 6 personnes Ingrédients : 500g de potimarron 1 cuillère à soupe et 1 cuillère à café de thé 2 décilitre de crème liquide 2 pincées de « quatre épices" Préparation : Peler et couper en gros morceaux le potimarron. Faire infuser 1 cuillère à soupe de thé 3 minutes dans 3 dl d’eau bouillante.Filtrer et mettre le potimarron dedans, laisser cuire 10 minutes. Mixer le tout, ajouter les épices, saler, poivrer, ajouter la moitié de la crème, réduire en fine purée et faire chauffer à feu... [Lire la suite]
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