CONFITURE DE COURGETTES ET D'ABRICOTS

Ingrédients: (pour env. 6 pots)

·         1kg de courgettes (non épluchées)

·         250 g d'abricots (dénoyautés )

·         1 kg de sucre

·         1 cuil. à café de cannelle en poudre

·         1 cuil. à café de gingembre en poudre

Préparation:

Laver et couper les courgettes et les abricots en dés.

Ajouter la cannelle, le gingembre (une cuiller rase pour une présence discrète)

Couvrir avec le sucre.

Laisser macérer 12h.

Porter à ébullition, retirer l'écume et laisser cuire environ 25 min.

Mettre en pots, couvrir et retourner les pots.