MOUSSE DE BETTERAVES ROUGES

Ingrédients :

Pour 6 personnes

• 2 belles betteraves rouges déjà cuites
• 1 grosse c. à soupe de crème fraîche épaisse
• 50 g de roquefort
• 2 tranches de pain de campagne
• 1 oignon rouge
• 4 feuilles de basilic
• huile d'olive
• sel, poivre

 Préparation :

1. Émincez l'oignon et faites-le revenir dans un poêle avec de l'huile d'olive. Réservez.

2. Dans le bol du mixeur, mettez les betteraves, l'oignon préparé, la crème, le basilic, 1 c. à soupe d'huile d'olive, salez et poivrez.

3. Mixez et réservez au frais. Avant de servir, parsemez de quelques miettes de roquefort et des dés de pain de campagne.